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中山，作为粤菜名城是粤菜的重要发祥地饮食文化积淀深厚、历史悠久不少。中山美食在全国家喻户晓甚至在海外都颇负盛名！深中通道开通后，大湾区来中山就更加便利了，特别是深圳的朋友，欢迎来中山品尝美食。那下面介绍下中山令人听完就流口水的名菜。
一、石岐乳鸽
石岐乳鸽，源自华侨从海外引进的优良品种与本地鸽的完美结合。因诞生于石岐一带，故得名“石岐乳鸽”，历经百余载传承，如今已成为全国知名的农产品地理标志。中山的各大酒家都擅长烹饪这美味的石岐乳鸽，其中红烧石岐乳鸽更是享誉四方，其皮脆肉嫩、汁多味鲜、骨软香浓，令人陶醉。
人们常说“一鸽胜九鸡”，石岐乳鸽不仅是美味佳肴，更是滋补圣品。在中山的粤菜馆里，红烧、脆皮、明烧……乳鸽的多种做法让人眼花缭乱。品尝时，戴上手套，手撕乳鸽，那香脆的外皮与饱满的肉质，让人沉醉其中，回味无穷。
二、中山脆肉鲩
中山脆肉鲩，这款享有国家地理标志殊荣的美食，真是让人回味无穷。得益于独特的养殖环境和精细的技术，它的肉质紧实而富有弹性，口感清爽又脆嫩，烹饪时耐煮不烂，肉味散发出淡淡的清香，让人食欲大增。
如今，在小榄镇的东升片区，脆肉鲩的养殖场如雨后春笋般涌现，每年都会举办盛大的脆肉鲩美食节。特别是那“一鱼六味”的经典吃法，包括鱼片、鱼丸、韭黄鱼蓉打火锅、鱼腩豉油蒸、鱼骨炸、鱼头鱼尾焖，每一口都是对味蕾的极致挑战。在中山乃至广东以外的粤菜餐厅，脆肉鲩已成为中山菜的经典代表。
三、沙溪白切鸡
沙溪白切鸡，作为中山的美食瑰宝，被大家亲切地誉为“隆都三件宝”之一。沙溪白切鸡的美味秘诀，并不完全在于沙溪走地鸡那鲜美的肉质，而更在于那独特的佐味蘸料。
蘸料中加入姜葱油是常见的沙溪白切鸡做法，传统食客更是别出心裁，喜欢用黄芥末和白醋调制出一碟黄芥末酱。当这微酸的味道与鸡肉的脆嫩在口中交织，那种滋味简直让人难以忘怀，深受食客们的喜爱与追捧。
四、沙溪扣肉
沙溪扣肉是广东中山沙溪镇的传统名莱，是“沙溪三件宝”其中之一，属于粤菜系。这种菜式首先讲究选料所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花脯"为首选。在沙溪无论是大排档，还是高档的酒楼如没有沙溪扣肉卖，可能就不是正宗沙溪饭店了。
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